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りんご酒


       
 

 

自分たちのお酒作りプロジェクト2024

もう、飲むだけでは満足できな〜い!っと言う
お声に応える企画です。

まさしく自分たちで田植えをし、稲刈りをし、
はざかけ乾燥し、脱穀し、醸造のお手伝いをする企画です。

2024年度のプロジェクトは
満員御礼になりましたので、
締め切り致しました。

 

当店は適格請求書発行事業者です
登録番号は T8810726744383です。


 

 

ご自分で奈良漬を漬けられる方用
春鹿 踏み込み酒粕(押し粕)

今年も
販売してます!

奈良漬用の酒粕の入荷のスケジュール

7月中旬  大倉本家の酒粕
7月下旬   春鹿の酒粕

奈良漬用でない普通の酒粕はこちら

 

春鹿の奈良漬用の粕

漬け方の説明です。

野菜の塩漬けは2週間です。


野菜の塩漬けは2週間はしてください。

それも、野菜は収穫したら切るなりして直ぐに塩漬けします。

しっかり塩漬けして下さいね。ここがキモです。

塩漬けすることによって、野菜の水分を追いだします。

出てきた水分は捨てて頂いて結構です。

重しを置いて頂いても結構です。

 

漬ける理屈は・・・

野菜の中に入った塩分が、粕に漬けると野菜の塩分が抜ける時に浸透圧の作用で、
野菜の塩分が抜けますが、その時に酒粕の旨味が野菜に入っていくわけです。

塩分と旨味を交換してるようなものとお考えください。

ですのでこれでもか!と水分を抜いて下さい。
野菜の水分が残ると失敗の元です。
不十分だと野菜の中にに残った水分が腐ってしまうからです。

塩漬け2週間経ったら1日影干しします。

いよいよ漬ける時は、塩漬けした野菜をポンポンと叩いて表面の塩を落とす程度でOKです。
絶対に水洗いなどはしてはいけません。

塩分控えめは、酒粕の漬け替えで塩分を抜きます。

塩漬けが控えめという訳ではありません。
何回も漬け替えて、塩分を抜いて行きます。

漬け替え作業
最初に漬けたまま、そのまま1年間そっとされてても結構ですが、3カ月ごとに漬け替えするといいです。

酒粕は同じ粕でOKです。

一旦、漬け替えの為に野菜を取り出したら、粕を練って下さい。
練った粕にもう一度漬けて行きます。

これだけで接点が変わって、より美味さが染みて行きます。


半年漬けたぐらいから食べれますが、まだ塩っ辛いです。
どれだけ寝かすかはその方次第です。

余談ですが、漬け終わった後の粕は捨てずに、
次の最初の漬ける粕に使えます。

古い粕から新しい粕へドンドンと漬け替えて行くのが、
本業の奈良漬屋さんのやり方です。

高級な古漬けは5年物間、漬け替えを行ってられるようです。

 


お客様よりご質問:ネットでは、1週間くらいの塩漬けと書いてあったのですが、
2週間も漬けるのですか?


たぶん、書かれた方の持論だと思います。
なにがイイかは最終はご自身の経験になると思いますので、
最初は2週間から始めてみてください。

お客様よりご質問:ここの説明を読むとこの酒粕だけの甘みでザラメを入れなくても大丈夫みたいですけど酒粕だけだとどれくらいの甘さとなるのでしょうか?甘さ控え目がいいのですが・・

酒粕もいろいろで、当店が販売するのは奈良の地酒の蔵元の酒粕なんです。
美味しいお酒を醸したあとの酒粕なので旨味はしっかりあります。

が、味覚はそれぞれです。

ですので3カ月半年と漬けて試食して、
足らない様でしたらザラメやみりんなど少しづつ足して下さい。

足し過ぎると引くのは出来ませんから徐々にです。

甘さ控えめでしたら何も足さなくていいと思いますよ!(^^)!

お酒を飲まない方は甘口の奈良漬がお好きな傾向
お酒を飲む方は辛口がお好きな傾向があります。

あと漬けるのは試行錯誤の連続と思って下さい。
ですので、奈良漬を漬ける作業は必ずノートに付けて下さい。

1年前の事は忘れます(笑)

毎回記録を付けて行く事は基本です。

来年の為にも頑張ってください。



7月22日入荷予定

商品番号5740
奈良漬用 春鹿 踏み込み酒粕【土用粕】 4kg 

≪2024年醸造の粕です。≫


2592円 (税込み価格です)

数量

送料について・・・
1梱包につき送料がかかります。
1梱包は4kgが5個までです。
ですので、必ず送料が掛かります。

大倉本家の奈良漬用の酒粕はこちら


 

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お詫びとお願いがございます。
 

2023年5月1日以降の発送は・・・

長距離の北海道、沖縄県は送料無料サービスは無くなり商品代金合計が18000円以上のご注文でも、
1荷物あたり北海道は1500円、沖縄は2000円の送料が必要となります。

もし2口以上での発送となりましたら、北海道は1500円×個数、沖縄方面も2000円×個数の送料の加算をさせて頂きます。

※北海道、沖縄県以外のの離島は送料無料サービスは継続します。 例えば・・奄美大島、父島母島、伊豆大島、隠岐の島等。

大変申し訳ございませんが、何卒よろしくお願い申し上げます。

 


 

自分たちのお酒作りプロジェクト2024

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新しい買い物カゴを導入致しました。

初めて当店をご利用でID登録をされた方には
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たとえば8000円お買い上げなら500円となります。
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ぜひID登録して頂いて沢山買ってくださいね〜(^^)/

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2回目以降は100円=1ポイント(1円相当)で加算して参ります。
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なお対象となるのは送料、手数料を含まない商品だけの金額です。

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ご購入金額に係わらず一律に・・・
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なお送料込みで同梱包不可商品(主にごろごろ水)と同時にご注文の場合は、
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これまでの色んなイベントです。










過去の蔵見学の模様です。

 






 


みやげ処へご来店の方へ

土曜日・日曜日には野菜販売も行っております。
朝採りの新鮮なお野菜は地方発送も承っております。
季節の果物や、自家製のお漬け物も大人気です。

【営業時間】9:00 〜 17:00 不定休(ほぼ無休)
無料駐車場も完備


梅乃宿酒造 
あらごし りんご酒


またまたやってしまいました梅乃宿!
むちゃウマイです。店長おすすめ!
そして常連の女の子もお奨めです。詳しくはこちら

 

 

酒粕 限定入荷!お早めに!
大好評の酒粕 入荷してます。
売り切れゴメン商品ですのでお早めに!
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当店では未成年者に対して酒類は販売いたしません。

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店長のお奨め!!(^^)



・・・・・花札ラベルでおなじみ!
月ヶ瀬の梅を使用した八木酒造の梅酒

        売れに売れまくっています。(^^♪
 蔵元もここまで売れるとは思っていませんでした。
           

ゆずリキュール

梅乃宿 ゆずリキュール

天然ゆず果汁を惜しげもなく使用し、ゆず特有の酸味と風味を存分に引き出しながら、ほんのりと甘みのあるお酒に仕上がりました。

またすぐに売り切れると思いますので、
お早めに・・・

ゆず酒の中ではかなり美味しいお酒です。
ゆす酒ファンの方は見逃さないで・・・

ご購入はこちらをクリックしてください。

 

ゆずリキュール2

りんご酒




基本的に1万8000円以上お買い上げ       
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〒630-8032 奈良県奈良市五条町3-30 
TEL:0742-33-2557 FAX:0742-35-3377


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唐招提寺駐車場前です。西の京方面においでのときは、
ぜひお立ち寄りください。
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