�B仕込みの米を、木製半切り桶で杜氏と代司が手洗いする。

�G６日目にそやし水を酒母タンクに移す。残った生米は蒸して酒母の掛米として利用する。

�Hこのそやし水に野生の乳酸菌と酵母が含まれています。酒母３日目よりアルコール発酵する。

�I昔ながらの和釜と甑で米を蒸し上げます。　

�J杜氏が自ら蒸米を引き上げる。

�K３段仕込みを終えたもろみ。
全工程３０日で濁酒の完成。

アンコール発売
大倉本家
金鼓　水もと仕込み　濁酒
春夏バージョン
２００８年５月醸造

大人気のドブロクが入荷します。

醸造は同じですが、暑くなる初夏ですのでさらっと
呑みやすい感じになりました。

よーく冷やしてお飲みください。

完全手作業の数量限定酒です。

http://blog.livedoor.jp/ookura_honke/archives/50548976.html

ボランティアの酒屋さんとか消費者さんとか大倉本家の家族総出の作業です。

原料米 奈良県産地米
精米歩合 75％
日本酒度 -20前後
酸度 2.5前後
アルコール度 12〜13
酵母 自社蔵付き野生酵母

【入荷しました】

水もとは、約600年前に奈良市の郊外にある菩提山正暦寺において創製された酒母のことで、現在普及している速醸もとや生もと系酒母の原型であると考えられています。

酒母育成において、酒蔵に住み着き野生化した酵母と乳酸菌の働きを生かすことが特徴であり、現在、全国でもこの古典的な製造技術をもつ蔵元はほとんどありません。本品は、発酵したもろみを漉さずにそのまま瓶詰めしていますので、「飲む」というよりは「食べる」ような感覚です。

ボディと上品な酸味があり、スッキリとして口当たりも良く、溶解・軟化した米粒が口中で新鮮な感じを与えてくれます。

お客様の声・・・・

☆商品の名前《大倉本家どぶろく》《満足度　100％》《お奨め度100％》
れいパパさま　３６歳　男性　島根県
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知り合いのおばあさんから「昔は、どの家庭でもどぶろくを作っていて、
税務署の家宅捜索がひっきりなしにあった」というお話を聞いて、
どぶろくってどんなお酒なんだろう？一度飲んでみたいなぁと思い、
早速楽天市場で検索！このホームページにたどり着きました。
注文してみると白くどろどろしたもので米の粒までそのまま入っていたのでビックリ！
イメージとは大違い！しかし飲んでみると甘さとうまみがあり米の粒々までおいしくいただけました。
ＰＳ…お正月用と知人に勧めるために追加注文します。

☆商品の名前《大倉本家　水もと仕込み　濁酒≪どぶろく≫　瓶燗火入れ》
☆名前 ＠せんせん様　５２歳　男性　愛媛県
《満足度100％》《お奨め度100％》
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コメント
倉本家　水もと仕込み　濁酒を買ったのはこれで二度目です。
最初のときは、案内どおり一口目はヨーグルトっぽい味（ちょっとすっぱいかな）がします。
確かに書いてある通りでフムフムというかんじで飲みました。二杯目は口が慣れたのか
おいしく感じられ、うーん「うまい！」といいながら気がつくと、あっという間に一人で（1.8Ｌ）の半分
飲んでいました、ヤバイ飲みすぎと思い池野めだかさんのセリフではないが「今日のところはこれぐらいにしておこう」明日は、飲みすぎで頭が痛いかなと床に就きました。次の日は全然なんともなく、はてあれだけ飲んだのに変、うまい酒は気分的にも違うものだと痛感させられました。
900mlのほうは友人にあげましたが、やはり「うまい、一晩で飲んでしまったまた頼む」と言ってました。
とういことで、二本の濁酒≪どぶろく≫はあっという間に飲み干されてしまいました。
一度飲んでみると、おいしさが解ると思います。・・・最もヨーグルトが苦手の人にはすすめられません。

☆商品の名前《大倉本家　水もと仕込み　濁酒　どぶろく　　　　》
☆お名前　匿名様　３７歳　男性　新潟県
《満足度　90％》《お奨め度　100　％》
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コメント
濁り酒＝どぶろく、と勘違いして色んな濁り酒を飲みましたが、どれも口に合いま
せんでした。今回初めてどぶろくを飲んで、これは飲み易かったです。ただ、もう少
し甘いものかと思っていましたので、満足度を90％にさせていただきました。しか
し、お薦めです。誰にでも美味しく飲めると思います。

☆商品の名前《金鼓　濁酒》
☆お名前：虚弱戦隊通院マン　２７歳　男性　京都
《満足度　95％》《お奨め度　80％》
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コメント
香りや食感は好き嫌いが分かれると思いますが、
味は意外と優しくスッキリとしていて、
喉越しも良いのでどんどん飲めてしまいます。
瓶から注がれるときの映像は、
明らかに液体ではないのでショッキングでした。
お腹にたまるので肴は不要です。

大倉本家　水もと仕込み　濁酒　≪生酒≫１．８Ｌ
匿名希望さま
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大変おいしかったです。前から思っていたドブロクです。郵送費がもうすこしやすければ良いと思います。今後程お金がたまれば又注文いたします。

☆商品の名前《大倉本家　水もと仕込み　濁酒≪どぶろく≫　生酒７２０ｍｌ》
☆名前　ぱに☆様　女性　秘密　静岡県
《満足度98％》《お奨め度80％》
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コメント
「葛城酒造生米仕込み百楽門どぶろく濁酒」より濃い？
微炭酸、やや重め。私はこういうの好きだけど万人向けではないかも。
ちょっと燗して飲んでみたりしました。甘くない甘酒みたい(笑)
慣れない人はこの方が飲みやすいかも？
開封して数日すると甘酸っぱくなります。私はこれが好き。

☆商品の名前《大倉本家　水もと仕込み　濁酒　生酒》
☆お名前　こばち様　女性　３２歳　大阪府
《満足度２００％》《お奨め度１００％》
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毎年冬になると巷に出回るにごり酒を飲んでいました。
しかし何か物足りなさを感じ　あれやこれやと探しては飲むの繰り返し。満足いく物に出会えませんでした。
今年は　…とネットで見つけた御社の濁酒!！この香りツブツブ感濃さ、探していたのはコ　！
やっとめぐり合えました。女性陣であっと言う間に飲み干してしまいました。濁酒　サイコー！！

☆商品の名前《大倉本家　水もと仕込み　濁酒≪どぶろく≫　生酒　１．８Ｌ　》
☆名前　あんこたれぶー　男性　３８歳　兵庫県
《満足度100％》《お奨め度100％》
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コメント
前回は「百楽門」の濁酒をよばれましたが、
今回の≪どぶろく≫はまさしく”食べるお酒”でした。濁酒好きには、是非”食べて欲しい”お酒です。
このお酒も、甘さが抑えてあるので、後味もすっきりし、むしろ”セーブ”しないといけません(~_~;)
翌日を考えないなら、じっくりゆっくり飲みたいお酒ですね☆彡

商品名：大倉本家　水もと仕込み　濁酒≪どぶろく≫　生酒　１．８Ｌ　１２月上旬入荷予定(6000)
「西の京地酒処きとら」さま
取り急ぎ、商品の到着のご報告です。
”珍しく”ペリカン便が、”きちんと”届けました＼(◎o◎)／！
今年最後の買い物の到着が”気持ちよく”届くといい気持ちですね!(^^)!
なんとなく、色んなことのあった１年ですが”いい感じ”で締めくくれそうです。
『濁酒≪どぶろく≫』は、今夜の年越し酒です。
また、飲んで、コメントしますね。
『百楽門』は、ほんまに、絶品の濁り酒です。
「濁りは甘い」なんて概念をぶっ飛ばしましたね(*^^)v
今回の『濁酒≪どぶろく≫』、”かみ締めながら（ですよね？）”よばれますね☆彡
貴店にとって、来年がまた飛躍の年になりますように…
今年１年お世話になりました＼(^o^)／

☆商品の名前《大倉本家　どぶろく　　》
レオンロコ様　男性　４９歳　兵庫県
《満足度１００　％》《お奨め度１００％》
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コメント
大量に購入させて頂き、従業員に振る舞いました。
みんな、同じ言葉が返ってきました。
「お酒とは思えず、口当たりが良すぎて幾らでも飲める。
逆にお腹の出が心配なぐらいにフルーティーな味」
私もこれを購入して以来、口当たりが良すぎて、ついつい飲み過ぎ
３月から今まで毎日”二日酔い”みたい。

☆商品の名前《大倉本家　水もと仕込み濁酒≪どぶろく≫　瓶燗火入れ　１．８
疾風迅雷のケン様　男性　２９歳　大阪府
《満足度：140％》《お奨め度：120％》
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コメント
今回、初めて濁酒というのを試させていただきましたが、非常に飲みやすく、正直、こんなに美味い
ものかと驚きました！！僕はヨーグルトが好きなので、この味は実に心地よく感じられ、何かすぐに無く
なりそうです♪早く次の分を頼まないと…

店長より・・・・・
賛否両論のこの酒でしたが、美味しかったの声をたくさん頂けて
嬉しく思います。
生のどぶろくは僅かしかなかったので、早々に売り切れましたが
来年はぜひチャレンジしてみてください。
もっとプレーンヨーグルトっぽいです。(^^)

☆商品の名前《大倉本家　どぶろく　》
mizuna様　女性　５４歳　千葉県　
《満足度９５　％》《お奨め度８５　％》
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コメント
はじめの一口で、酸味の強いのに、ちょっとびっくり。
商品の説明で知識がなかったら、あれ？　と思ったかもしれません。
でも、そのあと、お米の粒を噛むように味わったら、お米と麹の、
なんともいえない甘さ、うまみが、いいぐあいに酸味とまじりあって、おいしい！　
どぶろく大好きのわたしにとって、また楽しみなお酒が増えました。
来年も注文するつもりです。

店長より・・・
また、アイテムが増えましたね(^^)
来年は生をもっと仕入れますのでそちらもチャレンジしてみてください。もっとすっぱいです・・

☆商品の名前《大倉本家水もと仕込み濁酒　瓶燗火入れ１．８Ｌ》
どろんぱ様　男性　５３歳 千葉県松戸市　
《満足度80％》《お奨め度50％》
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コメント
確かにこの酒は好き嫌いがハッキリと分かれる酒だと思います。
味はと言えば・・・普通のにごり酒と梅酒を混ぜたようなととでも言えばよいのでしょうか・・・
この酒に合う肴があれば是非ともお教えいただきたいのですが、店長様いかがでしょう？
どちらにしても、この酒を飲まずして「にごり酒」を語るなと言うほどインパクトのある酒には違いありませんね。

店長より・・・・
この酒に合うとしたら、カマンベールチーズや青カビのチーズ、
バッテラや酢の物などがいいと思います。
酸味のある食べ物をチョイスしてみてください。

☆商品の名前《　濁酒　》
しゅん様　男性　４０歳台　千葉県
《満足度　100％》《お奨め度　100％》
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コメント　　何度も追加注文してしまいましたが、このお酒は「飲めない」人に特に好評でした。
もちろん酒好きの私も大好きですが（＾＿＾）

☆商品の名前《大倉本家　どぶろく》
ほるきち様　２９歳　北海道
《満足度　100　％》《お奨め度　？　％》
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コメント
濁り酒って11月にどぶろくを飲んでみるまでそんなに好きじゃあ無かったんです。
でも、あれで考えが変わりまして、今回もきとらさんのお勧めなら旨いだろうと。
だって『日本酒人生の中で…云々』なんて説明みたら試したくなるってもんです。
で、感想ですが「おぉ確かに酸っぱい匂いがする…味も…こりゃヨーグルト系だ！
甘くないカルピスの粒々入り、その後さっぱりした旨みが広がりなかなかいける。
粒が大きいので、一気飲みしても口の中に粒が…まぁ二度楽しめて良いかな…？
『酒は発酵食品である』事を思い出させてくれる逸品です。…好みは分かれそう
ですが個人的には、とても気に入りました。きとらさんまたお勧め教えて下さい。

☆商品の名前《大倉本家　水もと仕込み　どぶろく》
レオンロコ様　４９歳　男性　兵庫県
《満足度１００　％》《お奨め度１００　％》
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コメント
私は、日本酒が好きで昨年末より、自分にあったお酒を求めて楽天市場にて購入していました。　
今までは、某長野県の地酒が私の口に合って気に入っていましたが、
他の地酒も検索していましたら、”きとら”さんの住所を見つけました。

私が鯉を買いに行く場所（アクアトレンディ）と非常に近く、親近感を持ち、
先ずは味見がてらに４種類の地酒を購入させて頂きました。　

その中で、この”どぶろく”の”口あたり”や”酸味”は私が今までに呑んだ中で最高でした。
皮肉な事に、この”どぶろく”を味見がてらに１本しか買わなかったのですが、
保存すれば”どれくらい持つものでしょうか？”

店長より・・・ ありがとうございました。
またアクアにお越しのときはお立ち寄り下さい。
保存ですが、当店の３度の冷蔵庫で３、４ヶ月は持つと思います。
ただ、必ず変化します。
が、良く言うと更に旨みを増してゆきながら
段々とヒネてくると思いますが、夏を越すまでは大丈夫でしょう・・・
一般家庭の冷蔵庫でも持たすことはできると思いますが幾分かは早く呑んだ方がいいと思います。

商品の名前《大倉本家　濁酒》
一番さま　３５歳　男性　東京都
《満足度１００％》《お奨め度　８０％》
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コメント
にごり酒が大好きで”きとら”さんはにはよくお世話になっているんですがビックリしましたね！今回のお酒は！
最初は癖のある匂い！（あえて香りとは書けません）
恐る恐る飲んでみると、ヨーグルトみたい。
しかし不思議と二口目。（説明文に書いてある通り！）
三口目は虜になってしまいました。
二晩で空けちゃった！
これがドブロクなんですね。感動の１本でした。

商品の名前《大倉本家　どぶろく》
シンノスケさま　６０歳　男性　神奈川県
《満足度１２０％》《お奨め度　すきずきですね　％》
────▼─────────────────────
コメント
親が作って飲んでいたのを懐かしく思い、注文してみました。
いや〜美味しかった！ハマル味です。
これが日本酒？いえいえドブロクなんですね。
もう居ない親父ですが、こんな旨いもののんでいたんでしょうかね？
また、注文します。

商品の名前《大倉本家　濁酒　生酒　》
☆お名前　匿名希望さま　男性　５０歳
《満足度？％》《お奨め度　？？％》
────▼─────────────────────
コメント
たまたまラジオで濁酒ブームなんて放送してたのを聞いてからネットで探しては取り寄せて仲間で飲みくらべていますが今回の濁酒は全くＮＧでした。どぶろくと云う物の本当の味を知らない私としては何とも云いようがないのですが・・・・・コップを口にもっていった時のあの香り（酒粕の腐った様な）には降参です
どぐろくってこんな感じなんでしょうか？５〜６名で飲んだのですが全員駄目でした。すみません

☆商品の名前《　大倉本家　ドブロク　　》
しゅん様　４０歳　男性　千葉県
《満足度　100％》《お奨め度　100％》
────▼─────────────────────
コメント　いや〜、甘酸っぱくて旨かったです！お酒の原点ですかね？　普段お酒は決して飲まない母までが「これは美味しい」と言って飲んでました。
父は「ワシはやっぱり透明なのが酒らしくていい」と言ってましたが、結構喜んで飲んでます。ハマリそう・・・

☆商品の名前《大倉本家　濁酒　》
たまさん ４６歳　女性　三重県
《満足度９０　％》《お奨め度８０　％》
────▼─────────────────────
コメント
濁酒に興味を持ったのは，２年前白川郷に旅行に行ったとき濁酒神社がありそこで頂いた一杯の味が忘れられなかったからです。そして昨年１１月に濁酒を注文しました。とろとろで甘みがありおいしかったです。でも，あの神社で頂いた味とは違いました。今回の濁酒は，あのときの味でした。ちょっと癖のある臭い，すっぱみ，舌をさすまではいかないけどシュワシュワとした感じ。苦手という人もいるかもしれませんが，私は好きです。２本注文したので，たぶん好きだと思う父に持っていきました。

大倉本家
金鼓　水もと仕込み　濁酒

１２月発売

このお酒は、独特な香りがあります。

最初の一口は、思わずウッ！と声を漏らすような匂い・・・
そう初めてヨーグルトを知った時のような感覚です。

しかし続けて二口目・・・・・不思議な味わい・・・
三口目を飲んだら・・・・止められません・・・

独特の酸味がへーっ！て声をださします。

レモンやグレープフルーツのような酸味。でも刺すような酸味ではなく、

後味を爽やかにしてくれる程よいサッパリさです。

そんな不思議な味わいのドブロクです。

瓶燗火入れされていますので、まろやかな味わいです。
初めてドブロクをお試しの方にはぴったりと思います。

でもこの酒は、皆さんの日本酒人生の中で、
かなりインパクトのある特別なお酒になると思います。

奈良の蔵元って凄いです。

大津皇子で有名な二上山は万葉の昔より聖水の湧き出る山、神聖な山として、
人々に「天の二上」と親しみを込めて呼ばれ崇拝されています。

大蔵本家は明治の中頃より、この二上山を仰ぎ見ながら酒造りに取り組んでおります。
金鼓は自然の恩恵を受ける大和の地で醸されてきた地の酒で、全国新酒鑑評会においても、
数回の金賞受賞を果たしてきました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
吟醸酒には速醸酒母も用いますが、それ以外は普通酒に至るまで全て創業以来、山廃酒母で仕込んでおり、手造り寒造りによる伝統を守っています。

「酒は本来、素朴・端正をもって極上とする」この信念と但馬杜氏を中心とした蔵人一人一人の造りに対する頑固なまでのこだわりが金鼓に生き続けています。

■ 酒の神が宿る大和の国

“大和は国のまほろば”古代より政治経済、文化の中心的役割を果たしてきた奈良県は、日本酒の分野でも、その歴史、技術両面で清酒産業の最も重要な働きとその地位を保って来ました。

醸造の特殊用語の「菩提?」等、奈良県ゆかりの社寺の名前が今なお残り、古語辞典による「大和酒」「奈良両白」など第一等の高級酒産地であったことが伺い知れます。

奈良県の社寺の中でも酒との縁が最も深いのが桜井市にある三輪神社です。ご神体は大和三山のひとつである三輪山で古来三諸山、三室山などとも呼ばれ、「みもろ」すなわち「酒のもと」、酒の神当酒蔵より見た二上山　 としての信仰からの呼び名であるとも言われています。

▼山卸廃止もと仕込とは▼　
　通称【山廃仕込】と言われ、現在ほとんどの蔵元が用いている、“仕込時に人工の乳酸と酵母を加える”速醸系の仕込法とは異なった昔ながらの生もと造りに端を発する仕込方法です。

緻密な温度管理等に代表される、杜氏の伝承の技で、育成中に?の中に天然の乳酸を導き、同時に入り込んで来る雑菌を淘汰しつつ、蔵の随所（空気中や道具の隙間等々）に住み続けている優良な清酒酵母のみをじっくりと時間をかけて育てていきます。

この生もと系のつくり方の中で「櫂でつぶすな麹で溶かせ」の考え方により、山卸（蒸米と麹と水を櫂で摺りつぶす行程）を行わない、つまり山卸を廃したのが山廃の名の由来です。“仕込当初に乳酸を加え、雑菌の入り込めない環境下で酵母を加えて培養して行く”方法に比べれば、色々な困難が付きまといますが（例年、一本目のもとが出来上がるまで気が気ではありません）、それでも出来上がってきたものは、倍以上の手間暇をかけて育てられたものであるため、その蔵その蔵の特徴を持つふくらみのある濃醇で重厚な味わいの酒を造ることができます。

▼アミノ酸あれこれ買うより日本酒飲もう▼私たちの身体に必要なアミノ酸。お酒の中でも特に多くのアミノ酸を含むのが日本酒です。日本酒に含まれるアミノ酸は胃を丈夫にして食欲を増進させてくれます。また、動脈硬化、心筋梗塞、肝硬変や健忘症など、多くの生活習慣病の予防に有効だということも解明されてきています。サプリメントを飲むのもよいけれど家にある日本酒をちょっと思い出してください。ほろ酔い気分で、アミノ酸の恩恵に預かる。これこそ、一石二鳥の健康法ですね。

創業１８９６年　
清酒金鼓醸造元　株式会社大倉本家
〒639-0227　奈良県香芝市鎌田692

お得！送料無料おためしセット　　詳しくはこちらをクリック

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花粉症に効果があるという沖縄泡盛焼酎が入荷しました。 楽天市場でも売り切れ店続出の人気焼酎です。あくまでもお酒で薬ではありませんが、お悩みの方は一度お試しされてはいかがですか？　　　　　和歌山の秘境、北山村より・・・じゃばらドリンク−−→クリック
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梅乃宿　ゆずリキュール

天然ゆず果汁を惜しげもなく使用し、ゆず特有の酸味と風味を存分に引き出しながら、ほんのりと甘みのあるお酒に仕上がりました。

またすぐに売り切れると思いますので、
お早めに・・・

ゆず酒の中ではかなり美味しいお酒です。
ゆす酒ファンの方は見逃さないで・・・

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梅乃宿酒造 無濾過　袋搾り　
純米吟醸生原酒アンフィルタード　サケ　山田錦米２００７　
手間暇かけて育てたモロミを酒袋に詰めて、柔らかく搾った純米吟醸酒を火入れも濾過もせず、
搾りたてのそのまま瓶詰めしました。
豪快な酸味、ふくらみのある味わい、ごく微細な炭酸ガスの心地よい刺激・・・・
そのみずみずしさ、すがすがしい美味しさは、一度味わったら忘れられません。
いわゆるうすオリかみ酒でオリの沈殿は３〜５ミリぐらいで、ゆっくり撹拌すると舞い上がるように
霞んでいきます。 常に当店では人気があり、通販でもよくご指名していただきます。
新酒の時はシャープな味わいで、新酒らしい少し荒さが感じられいかにも搾りたて！って感じです。
ふくらみのある味が心地良く喉で広がっていきます。
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当店イチオシ商品が入荷しました！
梅乃宿　鶯梅あらごし梅酒（にごり梅酒）
新商品発売！鶯梅にごり梅酒。
鶯梅の「にごり梅酒」が出来上がりました。
梅酒に梅の果肉をブレンドし、果実感あふれるデザート梅酒に
仕上がりました。
今、ご来店の梅酒好きのお客様に試飲して頂いているんですが、
かなり美味しい！と評価して頂いて、買って頂いております。
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