奈良県宇陀郡大宇陀町大字出新1834

久保本家は古代に柿本人麻呂（かきのもとひとまろ）が『ひむがしの野に　かぎろひのたつ見えて　かえりりみすれば　月かたぶきぬ』と詠んだ阿騎野（あきみ）丘がある大宇陀町にあります。

奈良市からは２時間は車で走らなければなりません。榛原、桜井に近い方角です。
蔵に初めてお邪魔させて頂いた時は、タイヤチェーン携行は当たり前で、当店のある奈良市とは冬ですが５度ぐらいの温度差があるらしいです。酒造りにはベストです。

西方に飛鳥、北方に室生寺、南方に南朝吉野山があり、古代日本史の中心地です。
この蔵のお酒は関西、関東地区の一流ホテルや料亭などで愛飲されています。
酒蔵見学も実施しており、造り手の顔の見えるお酒を目指しています。
最新式縦型精米機を導入しており、自家用で高精米が可能。品質の向上に貢献しております。

平成１６年の仕込みより、生もと仕込みに本格的に取り組まれています。
蔵元のこだわりが、この生もとのお酒に込められています。

生もとで造られたお酒は、酵母菌が極めて厳しい環境で育てられる為、弱い者は死に絶え、
優れた者だけが生き残ることから、もろみ末期までその勢いが衰えず、完全発酵したお酒が
出来上がります。

このため、熟成して旨みが増し、キレがよくなり、しかもコクのある理想的なお酒に仕上がります。

秋からは、火入れをした生もとのお酒が登場いたします。
どうぞお楽しみに・・・・

余談ですが、この久保本家は葛城酒造（百楽門）と千代酒造（櫛羅、篠峰）と親戚関係なんです。
本家が初霞、その分家が葛城酒造、そしてその分家が千代酒造です。

ですからみよじは皆、久保さんなんです。

そのうち御三家セットなんか作りますね。(^_-)-☆

久保本家　 生もとのどぶ　活性生酒
２０２４年醸造　新酒入荷です。

飲みすぎ注意予報です！！

甘くない！でも濃い目のにごり酒です。キレもよく冷やでも常温でも美味しい(^^♪

今年の生もとのどぶは加水生酒として発売です。

平成１６年の仕込みより、生もと仕込みに本格的に取り組まれています。蔵元のこだわりが、この生もとのお酒に込められています。生もとで造られたお酒は、酵母菌が極めて厳しい環境で育てられる為、弱い者は死に絶え、優れた者だけが生き残ることから、もろみ末期までその勢いが衰えず、完全発酵したお酒が出来上がります。

にごりの酒の醍醐味を味わっていただこうと、もろみが十分に熟成した時に、目の荒いふるいで漉し、手詰めしました。味わいは上品な味わいです。旨みがしっかりあるのに、ドロドロしていません。

原料米/精米歩合：阿波山田錦６５％・日本晴れ６０％ アルコール度数：１５％

クール便で発送致します。 １梱包は１５ｋｇまで ７２０ｍｌなら１２本　 １．８Ｌなら５本が マックスとなります。 クール代は３３０円別途に 必要となります。

久保本家　生もとのどぶ

ぬる燗がうまいっ！
お酒に対して１０％ぐらいの水またはお湯を足して、
１５度ぐらいのアルコール度数にして湯銭で燗にしてください。
ぬる燗がお奨めです。

平成１６年の仕込みより、生もと仕込みに本格的に取り組まれています。
蔵元のこだわりが、この生もとのお酒に込められています。

生もとで造られたお酒は、酵母菌が極めて厳しい環境で育てられる為、
弱い者は死に絶え、優れた者だけが生き残ることから、もろみ末期まで
その勢いが衰えず、完全発酵したお酒が出来上がります。

にごりの酒の醍醐味を味わっていただこうと、もろみが十分に熟成した時に、
目の荒いふるいで漉し、手詰めしました。

味わいは上品な味わいです。
旨みがしっかりあるのに、ドロドロしていません。

この蔵のお酒は関西、関東地区の一流ホテルや料亭などで愛飲されています。
ぜひ、お料理に合わせてお飲みください。

■原料米、山田錦/アキツホ■精米歩合６５％
■アルコール度数１５度
このお酒は瓶燗すると、少しお酒が少なくなりまして１７５０ｍｌになります。

２０２４年度新酒

２０２３年度

お客様の声・・・

☆お名前Yasuさま　４４歳男性　千葉県
《久保本家　生もとのどぶ火入れ　にごり酒　１．８Ｌ　２００７年仕込み１４号　＋１７》
《満足度100　％》《お奨め度　100％》
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切れるところまで切った感のある18BYの生?。＋20を超えたモノもあったのだが、さすがに2年の熟成を経て、丸みを感じさせるタンクもみられるようになっている。しかし、この仕込み14号、おそらくこの年のどぶの中では最も手ごわいタンクなのだろう。＋17でありながら、＋18の15号はもとより、＋20.5の18号よりもまだ辛い、というよりもきりきりしている。現段階でこのタンクを楽しむには、最低でも70度くらいのお燗にして、冷ましながら味わう必要がある。だが、無理せず、今後のさらなる熟成を待つのが正解だろう。

☆商品の名前《久保本家　生もとのどぶ火入れ　にごり酒　１．８Ｌ　２００６年仕込み２０号　＋１１》
☆お名前　Yasuさま　４３歳　男性　千葉県
《満足度100％》《お奨め度100％》
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自家熟成しなければ味わえなかった前年度醸造の「どぶ」が販売されるようになったことにまずは感謝です。タンクごとの味わいの違いを楽しめるようになったのもうれしい。この仕込み20号は、実にきれいで爽快！！酒が料理をひきたて、料理が酒をひきたてる。熱々にお燗して、ゴクゴク飲んでどんどん食べる。そんな酒質。食欲の秋に、食べすぎ飲みすぎ注意ですね（苦笑）

匿名さま
こんばんわ。
いつも、お世話になります。「葛城酒造　夏のどぶろく」…よばれました。１升瓶であろうが、４号瓶であろうが、その開栓までの苦労は同じでした(苦笑)
台所で、ひとり「ぷしゅ〜」「ぷしゅ〜」とガス抜きする僕を見て、
「お酒飲むのに、そんだけ苦労しても飲みたいんだねぇ〜」と…
飲みたいですよねぇ？
この苦労があるからこそ、初めてぐい呑みに注ぐ時の感動…
注いだお酒を口に運ぶ感動が漏れなくついてくると思うんだけど…
しかし、大倉本家に匹敵する苦労をしました。
夏に飲む濁酒…いいですねぇ〜
店長秘蔵の「秋口に飲んだらどうなる”濁酒”」…密かに狙っています(*^^)v