入荷致しました。
ご自分で奈良漬を漬けられる方用
大倉本家 踏み込み酒粕（押し粕）
大倉本家の奈良漬用の粕
普通酒から大吟醸までの酒粕を使っています。
添加物はまったくありません。
そして一般的な硬さの押粕です。
旨みがしっかりありますので、みりん、ザラメ、調味料などは一切いれていません。
これだけで美味しく漬かりますが、お好みによっては上記の調味料を入れて頂いて結構です。
奈良漬屋さんは１年に７回ほど漬け換えます。
古い粕から新しい粕に漬け換えて味をしみ込ませますが、
最終に新しい粕になります。
が、ここでご注意ください。
奈良漬屋さんが最終に新しい粕に漬け換えるのは年末でらしいです。
以前から漬けている野菜を土用に土用粕で漬けないでください。
まだ粕が二次発酵をしていますので、熱を持っています。
そのまま漬けますと、野菜が腐ります。
土用に買っておいて年末までお待ちください。
野菜は塩をして水出しをしっかりとしておいてください。最低１５日！
なお今年に採れた野菜を漬ける場合は土用粕でもＯＫです。
野菜と粕の量は１対１ぐらいです。
野菜が１０ｋｇの場合、酒粕も１０ｋｇぐらいが目安です。
この奈良漬用の粕は２００７年産です。
数量限定ですのでお早めに・・・
大倉本家 奈良漬用の酒かす http://www.kitora.com/ookura-fumikomi-kasu.htm
春鹿 奈良漬用の酒かす http://www.kitora.com/narazuke.htm
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